2020年3月20日の晩ご飯
豚肉の味噌漬け焼き
材料 (2人分)
豚ももかたまり肉 1個(400〜500g程度)
A(味噌 大5
豆板醤 小1/2(入れなくてもOK)
酒 大1)
サラダ油 大2
作り方
- 豚肉は5mm厚さに切る。
- Aをホーロー容器(またはガラス容器)に入れて混ぜ、豚肉を加えてよく混ぜる。
豚肉が空気に触れないようにサランラップで表面をピッチリ覆い、ふたをして冷蔵庫で半日寝かせる。 - 豚肉の味噌を軽く拭きとり、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
コメント
- ニンニクのすりおろしを少し加えても美味しいです。
- 焦げやすいので焼く時は気をつけましょう。
味噌ははねるので火傷に注意。 - 朝のうちに味噌に漬け込んでおくと、夕飯の時にちょうどいい味付けになっています。
- 味噌につけた状態で冷凍保存もOK
その時は密封できるビニール(ジップロックなど)を使います。 - 味噌の匂いがつきやすいので、容器はホーローやガラスがおススメです。
匂い移りが気にならないなら普通のタッパーでもOK。
長芋と鶏もも肉のくわ焼き風
材料 (4人分)
鶏もも肉 1枚
長芋 1/2本
小麦粉 適量
アスパラやインゲンなど緑の野菜 (好みで)適量
A(長ネギのみじん切り 1/2本分
しょうがのみじん切り 1かけ分
みりん 大4
しょうゆ 大3
酒 大4
山椒の粉 少々)
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、薄く小麦粉をまぶす。
長芋は皮をむいて2cm厚さに切り、薄く小麦粉をまぶす。
(大きい場合は縦半分に切ってから半月切りにする)
アスパラやいんげんは食べやすい大きさに切り、塩をを入れた熱湯で下ゆでする。 - フライパンに油を熱し、長芋と鶏肉の両面をこんがり焼いて中まで火を通す。
Aを加えて強火で炒め、アスパラ(インゲン)を加えてさっと混ぜる。
コメント
- 小麦粉を振ってから焼くので、かなりとろみがつきます。