2020年3月26日の晩ご飯
豚ロースのソテー
材料 （2人分）
豚ロースとんかつ用 2枚
玉ねぎ 1/2個
野菜やキノコ類 適量
（シメジ、エリンギ、パプリカ、ほうれん草など冷蔵庫の残り物でOK）
塩 少々
黒コショウ 少々
ドライガーリック 少々
（ガーリックパウダーでもOK）
小麦粉 適量
サラダ油 大1
A（しょうゆ 大1
みりん 大1
酒 大1）
作り方
- 豚肉は調理の15分前に冷蔵庫から出して室温に戻し、脂身と赤身の境目に4〜5ヵ所包丁で切り目を入れる。
玉ねぎは皮をむいて5mm厚さの薄切りにし、野菜・キノコ類は食べやすい大きさに切る。 - 豚肉に塩・コショウ・ドライガーリックを振り、薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
火が通ったら食べやすい大きさに切り、器に盛る。 - フライパンに残った肉汁で玉ねぎと野菜・キノコ類を炒め、Aを加えて強火で炒め合わせ、豚肉に添える。
コメント
- 豚肉は加熱時間が長いと硬くなるので、あらかじめ室温に戻してから焼きます。
あまり長いこと室内に放置すると肉が傷むので、調理の直前に出しましょう。 - 脂身と赤身の境目を包丁で切ると肉が縮むのを防げます。
肉たたき（麺棒でもOK）で肉を軽くたたいてから焼くと肉が柔らかくなります。 - 本当はニンニクのスライスを一緒に炒めたいところなんだけど、ドライガーリックで代用しています。
ワカメと新玉ねぎの酢の物
材料 （2人分）
生ワカメ 200g
新玉ねぎ 1/2個
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
玉ねぎは皮をむいて根と頭を切り落とし、スライサーで薄く切る。 - ワカメと玉ねぎをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- 新玉ねぎは甘みが強いので、水にさらさなくてもOKです。
小松菜と厚揚げの浅煮
材料 （2人分）
小松菜 1/2わ
厚揚げ 1枚
A（だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。 - 鍋にAと厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、厚揚げに味を含ませる。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて弱火で5分煮て、器に盛る。
コメント
- 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。