2020年3月27日の晩ご飯
鶏ムネのマヨ焼き
材料 （4人分）
鶏ムネ肉 2枚
塩・コショウ 少々
片栗粉 適量
キャベツ 2枚
A（マヨネーズ 大4
ケチャップ 大2）
サラダ油 大2
作り方
- 鶏ムネ肉は1cm厚さのそぎ切りにし、軽く塩・コショウを振ってボウルに入れる。
キャベツは洗って千切りにし、器に盛る。 - 鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
肉に火が通ったらAを加えて強火で加熱して照りをつける。 - 2．の肉を1．のキャベツの上に盛る。
コメント
- 片栗粉のおかげで、パサつきがちな鶏ムネ肉がしっとりとした食感になります。
小松菜と厚揚げの浅煮
材料 （2人分）
小松菜 1/2わ
厚揚げ 1枚
A（だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。 - 鍋にAと厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、厚揚げに味を含ませる。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて弱火で5分煮て、器に盛る。
コメント
- 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。