2020年4月2日の晩ご飯
かぼちゃの煮物
材料 （2人分）
かぼちゃ 1/4個
A（酒 大2
しょうゆ 大2
みりん 大1
砂糖 大1と1/2
水 適量）
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
- 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
（およそ10分くらい） - そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
- カボチャの面取り（かぼちゃの角を包丁で削り取ること）をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
ワカメと新玉ねぎの酢の物
材料 （2人分）
生ワカメ 200g
新玉ねぎ 1/2個
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
玉ねぎは皮をむいて根と頭を切り落とし、スライサーで薄く切る。 - ワカメと玉ねぎをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- 新玉ねぎは甘みが強いので、水にさらさなくてもOKです。
青梗菜と肉団子のスープ
材料 （2〜3人分）
青梗菜 2株
豚ひき肉 300g
塩 小1/4
しいたけ 2個
玉ねぎ 1/4個
A（溶き卵 1個分
パン粉 大3
コショウ 少々）
中華スープ 400ml
塩 少々
黒コショウ 少々
しょうゆ 少々
ごま油 大1
作り方
- 青梗菜は3〜4cm幅に切り、根元は4つ割にしてよく洗う。
しいたけは石づきを取ってみじん切り、玉ねぎ皮をむいてみじん切りにする。 - ボウルにひき肉と塩を入れて手でよく混ぜる。
肉に粘りが出てきたら、しいたけ、玉ねぎ、Aを加えてさらによく混ぜ、一口サイズの小判形にまとめる。 - 鍋にごま油を熱し、肉団子の両面をこんがり焼く。
（ここでしっかり焼き色をつけます、コゲ気味でもOK） - 中華スープを加え、煮立ったら青梗菜の茎の部分を加える。
再び沸騰してきたら葉の部分を加えてサッと煮立て、塩・コショウ・しょうゆで味を調える。
コメント
- もう少し彩りに気を使うなら、薄切りにしたにんじんを入れるといいかもしれません。