2020年6月15日の晩ご飯
ローストビーフ（オーブン使用）
材料 （2人分）
牛ももかたまり肉 400g
クレイジーソルト（ハーブ入り岩塩） 小2
粗引き黒コショウ 大1/2
赤ワイン 90ml
A（固形コンソメ 1/2個
バター 大1/2）
粒マスタード （好みで） 適量
サラダ油 大1
作り方
- 牛肉を冷蔵庫から出して30分置き、室温までもどす。
牛肉の水気をキッチンペーパーで拭き、クレイジーソルトとコショウをまんべんなくすりこむ。
オーブンを160℃に予熱する。 - フライパンに油を熱し、牛肉の表面を強火で焼きつけ、赤ワインを一気に加えて牛肉に絡める。
（残った赤ワインでソースを作るので、中身は捨てない） - 牛肉をアルミホイルでピッチリと包んでオーブンに入れ、上を7分焼いたら上下をひっくり返し、下を7分焼く。
オーブンから取り出し、そのまま冷めるまで置き、食べやすい大きさに切って器に盛る。 - 2．の赤ワインにAを加えて火にかけ、コンソメを溶かす。
牛肉に直接かけても、食べるときにタレとして使ってもOK、好みで粒マスタード添える。
コメント
- 肉の厚さやオーブンの火力によって焼き時間はずいぶん異なります。
作り方はとてもシンプルなのに、上手に作るのは意外と難しいです
長芋の味噌煮
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚薄切り肉 200g
（バラでもロースでも何でもOK）
A（味噌 大3
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1）
だし汁 適量
小ネギの小口切り 適量
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら器に取り出し、長芋を入れて強火で焼きつける。
長芋がキツネ色になったら、ひたひたにだし汁を加え、取り出しておいた肉とAを加える。
落としぶたをして、長芋が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 長イモって火を通すとホクホクした舌触りになるんですね。
やっぱり芋なんだなぁ……