2020年6月19日の晩ご飯
鶏ももとズッキーニのトマト煮
材料 （3人分）
鶏もも肉 2枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
ズッキーニ 1本
トマト 2個
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大2
コショウ 少々
塩 少々
作り方
- 鶏ももは一口大に切り、塩、コショウを振って薄く小麦粉をまぶす。
ズッキーニは、火の通りをよくするため縦方向に皮をむき（２〜３か所でOK）、1cm厚さに切る。
トマトは湯むきし、ヘタを取り除いてくし形に切る。
玉ねぎは1cm角にに切る。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の両面をこんがりと焼く。
ズッキーニ・玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
トマトを加えて塩・コショウを振り、弱火で15分煮る。
コメント
- 最後にピザ用チーズ（大さじ5程度）を加えても美味しいです。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。