2020年6月20日の晩ご飯
鶏ささみのパン粉焼き
材料 （2人分）
ササミ 6枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
マヨネーズ 大2
（または溶き卵1個分）
パン粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- ササミは観音開きにして厚みを半分にする。
塩・コショウを振り、薄く小麦粉をまぶしてマヨネーズ（または溶き卵）を全体につける。
パン粉を両面に押しつけるようにしてしっかりつける。 - フライパンに深さ1cm程度まで油を入れて火にかける。
ササミを入れて片面を揚げ焼きにし、焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。
火が通ったらバットなどに置いて油を切り、食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- ササミは加熱しすぎるとパサつきが気になるので、短時間で火が通るように厚さを半分にしています。
- 衣を作るのに、卵1個を使うとどうしても余ってしまうので、卵の代わりにマヨネーズを使っています。
もともとマヨネーズは卵・油・酢でできているので、あまり違和感はないです。
（卵よりパン粉のつきは悪いけど）
むしろコクが出ていい感じ。
ただ、マヨネーズはカロリーが高いので使いすぎに注意しましょう。
鶏じゃが
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
A（にんにくのすりおろし 1かけ分
塩 小1）
じゃがいも 4個
にんじん 小1本
黒こしょう 適量
水 300ml
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切ってボウルに入れる。
Aを加えて揉みこむように混ぜ、そのまま10分程度おく。 - じゃがいもは皮をむき、鶏ももより少し小さく切る。
にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
じゃがいもとにんじんを加え、さっと炒めたら水を加えてふたをし、15分蒸し煮にする。 - じゃがいもに火が通ったらふたを開けて水分を飛ばすように煮る。
最後に黒こしょうを加える。
（好みなので味を見ながら量を調節）
コメント
- にんにくの代わりにガーリックパウダーを使うと楽。
（風味は若干弱くなります） - 味付けは基本的に肉の下味だけなので、最後に味見をしながら塩を加えてもOK。