2020年9月7日の晩ご飯
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP
長芋の味噌煮
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚薄切り肉 200g
（バラでもロースでも何でもOK）
A（味噌 大3
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1）
だし汁 適量
小ネギの小口切り 適量
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら器に取り出し、長芋を入れて強火で焼きつける。
長芋がキツネ色になったら、ひたひたにだし汁を加え、取り出しておいた肉とAを加える。
落としぶたをして、長芋が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 長イモって火を通すとホクホクした舌触りになるんですね。
やっぱり芋なんだなぁ……