2020年9月14日の晩ご飯
豚のヒレかつ（揚げ焼き）
材料 （2人分）
豚ヒレ肉 400g〜
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- 豚肉は1cm厚さに切り、両面に塩コショウを振る。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 - なべ底から3cm量のサラダ油を熱し、豚肉を揚げ焼きにする。
途中でひっくり返して両面に焼き色をつける。
コメント
- 本当はキッチリ揚げた方が美味しいんだけど、揚げ物をあまりしないので、残った揚げ油を持て余しちゃって……
だから油をあまり使わない揚げ焼きにすることが多いです。
肉が半分油に漬かっていれば、それなりに揚げ物っぽくなります。
天ぷらだけはたっぷりの油で揚げないと失敗するのでご注意を。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。