2020年9月25日の晩ご飯
白菜とワカメの浅煮
材料 （2人分）
白菜 6枚
塩蔵ワカメ 30g
ハム 5枚
酒 大3
しょうゆ 少々
作り方
- 白菜は洗って3cm幅に、ワカメは洗って3cm幅に切る。
ハムは食べやすい大きさに切る。 - 白菜、ワカメ、ハムを鍋に入れて酒を振る。
ふたをして、白菜がしんなりするまで弱火で煮て、最後にしょうゆで味をととのえる。
コメント
- 加熱後にワカメがぐったりしないように固めに戻します。
- ハムとワカメの塩気で少し味がつくので、最後に味を見ながらしょうゆで味を整えましょう。
- 火を通しすぎず、白菜の歯ごたえを残しておく方が美味しいと思います。
ナスとひき肉の煮物
材料 （4人分）
ナス 4本
豚ひき肉 100g
輪切り唐辛子 1本分
塩・コショウ 少々
鶏ガラスープ 適量
しょうゆ 大1/2
酒 大2
ゴマ油 大2
サラダ油 大5
作り方
- ナスはヘタを切り落とし、3cm大きさの乱切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉と唐辛子を入れて炒める。
ひき肉がポロポロになったら軽く塩、コショウを振ってサラダ油を加え、ナスを強火でしんなりするまで炒める。 - しょうゆ、酒を入れてひたひたになるように鶏ガラスープを加え、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
コメント
- ナスの色落ちを防ぐには揚げてしまうのが一番……なんだけど、ナスの油の吸いっぷりは恐怖なので、多めの油で焼きつけてから煮ています。
それでも色落ちはするけど、そのまま煮るよりは何倍もマシ。