2020年10月2日の晩ご飯
鮭のホイル焼き
材料（2人分）
鮭 2切れ
塩・コショウ 少々
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
キノコ類 好きなだけ
酒 大2
しょうゆやポン酢など（好みで） 適量
作り方
- 鮭は塩・コショウを振って10分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
玉ねぎは皮をむいて繊維に直角に5mm幅の輪切りに、にんじんは皮をむいて細切りにする。
キノコ類は石づきを取り除いて適当に切る。 - アルミホイルに玉ねぎを置き、その上に鮭を一切れ
キノコ半量 にんじん半量の順に乗せる。
酒を大さじ1杯振りかけたらアルミホイルの口を閉じる。
同じようにしてもう一つ作る。 - フライパンに2．を並べ、ふたをして弱火で15分蒸し焼きにする。
器に盛り、食べる直前に好みでしょうゆやポン酢などをかける。
コメント
- 酒の代わりに「バター＋しょうゆ」でもいいし、「味噌＋酒」でも美味しいです。
- ほうれん草をゆでたものなど、緑の濃い野菜を添えると見栄えがグッと良くなります。
- フライパンで蒸し焼きにする代わりに、250℃のオーブンで15分ほど焼いてもOK。
長芋とひき肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 10cm
合挽き肉 100g
だし汁 適量
A（しょうゆ 大2
みりん 大3
砂糖 大1
酒 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、ひき肉がポロポロになるまで炒める。
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、だし汁を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に入れる。
A、長芋を加えて落としぶたをし、火が通るまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は加熱するとホクホクした食感に変わります。
すりおろしたとろろも好きだけど、煮物にしても美味しいです。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。