2020年10月3日の晩ご飯
白菜と豚バラの土鍋蒸し
材料 （1〜2人用のミニ土鍋）
豚バラ薄切り肉 200g
白菜 5〜6枚
塩 適量
こしょう 適量
酒 大3
しょうゆやポン酢 好みで
作り方
- 豚バラ肉に塩・こしょうを振り、洗った白菜と交互に重ねる。
- 1．の白菜＆豚肉を2〜3cm幅に切り、土鍋に隙間なく詰め込む。
横に重ねるのではなく、縦にして詰めます。
その方が火の通りが均一になります。
加熱すると白菜のかさが減るので、これ以上詰められないというくらいぎゅうぎゅうに詰めます。 - 酒を加えて土鍋のふたをし、弱火にかけ、豚肉に火が通ったら火を止める。
食べる直前に、好みでしょうゆやポン酢などをかける。
コメント
- 白菜の水分で豚肉を煮る感じ。
自然な甘みがとても美味しいです。 - 横に重ねるように白菜と豚肉を入れると、上の肉になかなか火が通らないです。
上の肉に火が通った頃は、下の肉が硬くなってたりします。
なるべく均一に火を通すため、縦に白菜と豚肉を並べるようにしました。
短時間で火が通って白菜の歯ごたえも残るのでおススメです。 - 大根おろしを添えてもサッパリしてgood。
長芋とひき肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 10cm
合挽き肉 100g
だし汁 適量
A（しょうゆ 大2
みりん 大3
砂糖 大1
酒 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、ひき肉がポロポロになるまで炒める。
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、だし汁を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に入れる。
A、長芋を加えて落としぶたをし、火が通るまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は加熱するとホクホクした食感に変わります。
すりおろしたとろろも好きだけど、煮物にしても美味しいです。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。