2020年11月7日の晩ご飯
白菜とササミの蒸し煮
材料 （2人分）
ササミ 6本
白菜 1/8個〜
A（塩 小1/4
酒 大1
片栗粉 大1）
B（水 80ml
砂糖 小1/2
しょうゆ 小1/2
中華スープの素 小1/2
塩 少々
こしょう 少々）
作り方
- ササミは筋を取って1cm幅に斜めに切り、ボウルでAと混ぜる。
白菜は洗って3cm幅に切る。 - 鍋に白菜を並べ、その上にササミをなるべく重ならないように並べる。
Bを加えて蓋をし、中火で加熱する（7分程度）。 - 白菜から水分が出てきたら、一度ふたを開けて全体を混ぜ、さらに弱火で煮る。（白菜の水分でササミを煮る感じ）
- ササミに火が通ったら火を止めて器に盛る。
コメント
- 片栗粉のとろみのため、ささみに火が通りにくいです。
長く加熱すると硬くなるので、ささみは薄めに切って手早く火を通します。 - 思うように水分が出ず、焦げそうなら様子を見て少しずつ水分を足します。
鶏手羽先のお酢煮込み
材料 （4人分）
鶏手羽先肉 10本
唐辛子 1/2本
ガーリックパウダー 少々（なくてもOK）
A（酢 50ml
しょうゆ 50ml
砂糖 大2〜3
水 300ml）
作り方
- 鍋に材料を全て入れて入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
落としぶたをして、弱火〜中火で水気が少なくなるまで20〜30分煮る。
コメント
- 砂糖で照りが出るので、少なくても大さじ2杯は入れましょう。
- 酢を多く使っているので、ホーローやステンレス鍋の使用をおススメします。
アルミと鉄の鍋はやめておいた方がいいです。