2020年11月20日の晩ご飯
イワシのパン粉焼き
材料 （3〜4人分）
イワシ 10尾
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
溶き卵 1個分
サラダ油 大4〜
作り方
- イワシは頭を切り落として内蔵を取り除き、三枚におろす。
塩・コショウを振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。 - イワシに薄く小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせ、パン粉を両面につける。
- フライパンにサラダ油を熱し、イワシを皮目から焼く。
こんがりと焦げ目がついたらひっくり返して中まで火を通す。
コメント
- 溶き卵のかわりにマヨネーズを使うとコクのある仕上がりになります。
脂があまりのっていないイワシを使う場合はマヨネーズの方が美味しいんじゃないかな。
たっぷり脂がのったイワシにマヨネーズで衣をつけると胸焼けします
- イワシはあらかじめ開いてあるものを買うと楽です。
お店に頼む時は「三枚おろしにしてください」と頼めばOK!
お店で頼んだ方がゴミも少ないですしね。
イワシの内臓は半日で異臭を放つので、捨てるときは2重にビニールで包んでいます。
鶏ももと大根の煮物
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
大根 1/3本
A（しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切る。
大根は皮をむいて2cm厚さの輪切り（または乱切り）にし、かぶるくらいの水で下ゆでする。
うっすらと半透明になったらざるに上げて軽く洗い、水気を切る。 - 鍋に油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。
鶏肉に焼き色がついたら大根とAを入れ、ひたひたに水を加えて弱火で20分煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。