2020年12月4日の晩ご飯
ふろふき大根
材料 (4人分)
大根 1/2本
昆布 10cm×10cm 2枚
A(砂糖 大1〜2
味噌 大3
みりん 大2
酒 大1
だし汁 大3)
ゆずの皮 (好みで)少々
作り方
- 大根は皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。(できれば面取りする)
昆布はかたく絞ったふきんでふいて汚れを落とす。 - 圧力鍋に昆布を敷いて、その上に大根を並べ、かぶるくらいの水を入れて10分加圧し、室温になるまで冷ます。
(大根を重ねると味にムラができるので、なるべく重ならないように) - 小鍋にAを入れて弱火でトロッとするまで煮詰める。
- 大根を器に盛って3.を添える。
好みでゆずの皮を千切りにして添える。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。
今回は時間短縮のため圧力鍋を使っているので省略しています。