2020年12月16日の晩ご飯
鶏ささみのパン粉焼き
材料 （2人分）
ササミ 6枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
マヨネーズ 大2
（または溶き卵1個分）
パン粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- ササミは観音開きにして厚みを半分にする。
塩・コショウを振り、薄く小麦粉をまぶしてマヨネーズ（または溶き卵）を全体につける。
パン粉を両面に押しつけるようにしてしっかりつける。 - フライパンに深さ1cm程度まで油を入れて火にかける。
ササミを入れて片面を揚げ焼きにし、焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。
火が通ったらバットなどに置いて油を切り、食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- ササミは加熱しすぎるとパサつきが気になるので、短時間で火が通るように厚さを半分にしています。
- 衣を作るのに、卵1個を使うとどうしても余ってしまうので、卵の代わりにマヨネーズを使っています。
もともとマヨネーズは卵・油・酢でできているので、あまり違和感はないです。
（卵よりパン粉のつきは悪いけど）
むしろコクが出ていい感じ。
ただ、マヨネーズはカロリーが高いので使いすぎに注意しましょう。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
ワカメとキュウリの酢の物
材料 （2人分）
生ワカメ 200g
キュウリ 1本
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
キュウリは薄切りにして、塩を振って5分置き、手で水気を絞る。 - ワカメとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- タコやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。