2021年1月5日の晩ご飯
豚のヒレかつ(揚げ焼き)
材料 (2人分)
豚ヒレ肉 400g〜
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- 豚肉は1cm厚さに切り、両面に塩コショウを振る。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 - なべ底から3cm量のサラダ油を熱し、豚肉を揚げ焼きにする。
途中でひっくり返して両面に焼き色をつける。
コメント
- 本当はキッチリ揚げた方が美味しいんだけど、揚げ物をあまりしないので、残った揚げ油を持て余しちゃって……
だから油をあまり使わない揚げ焼きにすることが多いです。
肉が半分油に漬かっていれば、それなりに揚げ物っぽくなります。
天ぷらだけはたっぷりの油で揚げないと失敗するのでご注意を。
白菜とワカメの浅煮
材料 (2人分)
白菜 6枚
塩蔵ワカメ 30g
ハム 5枚
酒 大3
しょうゆ 少々
作り方
- 白菜は洗って3cm幅に、ワカメは洗って3cm幅に切る。
ハムは食べやすい大きさに切る。 - 白菜、ワカメ、ハムを鍋に入れて酒を振る。
ふたをして、白菜がしんなりするまで弱火で煮て、最後にしょうゆで味をととのえる。
コメント
- 加熱後にワカメがぐったりしないように固めに戻します。
- ハムとワカメの塩気で少し味がつくので、最後に味を見ながらしょうゆで味を整えましょう。
- 火を通しすぎず、白菜の歯ごたえを残しておく方が美味しいと思います。
鶏皮の豆板醤あえ
材料 (2人分)
鶏肉の皮 2枚分
(もも肉の皮でもムネ肉の皮でもOK)
A(しょうゆ 大1
酢 小1
豆板醤 少々
すった白ゴマ 大1
ごま油 大1
鶏ガラスープのもと 一つまみ
ガーリックパウダー 少々)
キュウリ 1/2本 (好みで)
作り方
- 鶏皮は熱湯で5分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、5mm幅の細切りにする。
キュウリは細切りにする。 - ボウルにA、水気を切った鶏皮、キュウリを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- お酒のつまみです。
豆板醤は味を見ながら加えて辛さを調節しましょう。 - 私はダイエットのために鶏の皮を外して食べ、余った皮を使ってこれを作っています。
これを肴に日本酒を飲むのが好きな夫……でも細身なんだよ、腹立つわ。
太りやすい・太りにくい体質ってやっぱりあると思う。