2021年1月20日の晩ご飯
鶏ささみのパン粉焼き
材料 （2人分）
ササミ 6枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
マヨネーズ 大2
（または溶き卵1個分）
パン粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- ササミは観音開きにして厚みを半分にする。
塩・コショウを振り、薄く小麦粉をまぶしてマヨネーズ（または溶き卵）を全体につける。
パン粉を両面に押しつけるようにしてしっかりつける。 - フライパンに深さ1cm程度まで油を入れて火にかける。
ササミを入れて片面を揚げ焼きにし、焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。
火が通ったらバットなどに置いて油を切り、食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- ササミは加熱しすぎるとパサつきが気になるので、短時間で火が通るように厚さを半分にしています。
- 衣を作るのに、卵1個を使うとどうしても余ってしまうので、卵の代わりにマヨネーズを使っています。
もともとマヨネーズは卵・油・酢でできているので、あまり違和感はないです。
（卵よりパン粉のつきは悪いけど）
むしろコクが出ていい感じ。
ただ、マヨネーズはカロリーが高いので使いすぎに注意しましょう。
牛肉とちくわぶの煮物
材料 （2〜3人分）
ちくわぶ 1本
牛薄切り肉 200g
A（だし汁 300ml
酒 大4
みりん 大4
しょうゆ 大1
砂糖 大2）
作り方
- ちくわぶは5mm厚さの薄切りに、牛肉は3cm幅に切る。
- 鍋にAを入れて煮立て、牛肉を煮る。
牛肉の色が変わったら、いったん肉を取り出す。 - 2．の鍋にちくわぶを入れ、落としぶたをして弱火で15分煮る。
牛肉を戻し入れて再度煮立たせたら火を止め、粗熱を取って味をなじませる。
ワカメとキュウリの酢の物
材料 （2人分）
生ワカメ 200g
キュウリ 1本
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
キュウリは薄切りにして、塩を振って5分置き、手で水気を絞る。 - ワカメとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- タコやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。