2021年1月26日の晩ご飯
豚肉と春雨の炒め煮
材料 （2人分）
春雨 40g
豚バラ薄切り肉 50g
長ネギ 10cm
塩・コショウ 少々
A（中華スープ 200ｃｃ
しょうゆ 大1/2
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 春雨は熱湯でもどし、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は1cm幅に切り、長ネギは大きめのみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラと長ネギを炒めて塩・コショウを振る。
豚肉の色が変わったら春雨を加えてざっと炒め、Aを加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。
コメント
- 豚肉はひき肉でもこま切れ肉でも何でもOK
ただ、脂が多い方が、春雨にコクが出ます。 - 輪切り唐辛子1/2本分を加えてもピリ辛にしても。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP
鶏手羽と白菜の炒め煮
材料 （2人分）
鶏手羽先 8本
白菜 3〜4枚
A(だし 200ml
酒 大3
しょうゆ 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
塩 少々
サラダ油 少々
作り方
- 鶏手羽肉は皮の部分に切れ目を入れ、塩を振って5分おく。
白菜は洗って4cm幅に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼く。
白菜を加えてサッと炒め、Aを加える。
煮立ったら中火にして10分煮る。
コメント
- 鶏手羽はしっかり焼き色を付けたほうが香ばしくておいしいです。
- 白菜から水分が出るので、煮汁は少なめで大丈夫。