2021年1月27日の晩ご飯
牡蠣と青梗菜のオイスターソース炒め
材料 （2人分）
牡蠣 200g〜
青梗菜 2株
A（砂糖 大2
オイスターソース 大2
しょうゆ 大1）
片栗粉 適量
酒 大1
サラダ油 大2
作り方
- 牡蠣は塩水で洗ってざるにあげ、キッチンペーパーで水気を軽く拭いてから酒をふる。
青梗菜は洗って葉と茎に分け、茎は縦に6つ割にし、葉は食べやすい大きさに切る。
Aはよく混ぜておく。 - 牡蠣に片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに油を熱し、牡蠣の両面を焼き付けたらいったん取り出す。 - 2．のフライパンで青梗菜の茎を炒める。
茎がしんなりしたら、青梗菜の葉を加えて牡蠣を戻し、中火で炒め合わせる。
Aを加えて強火にしてさらに炒め合わせ、全体に味が回ったら器に盛る。
コメント
- 牡蠣は2．の段階で8割方火を通すようにしています。あたると怖い。
- 青梗菜の根元には土がついていることが多いので、切った後に更に洗うと安心。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP