2021年4月1日の晩ご飯
ぶり大根（切り身使用）
材料 （2人分）
ぶりの切り身 2切れ
大根 1/4本
しょうが 1かけ
A（水 200ml
しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大2
砂糖 大1）
作り方
- ぶりは3cm幅に切り、大根は皮をむいて3cmの乱切りにする。
しょうがは皮をむいて薄切りにする。 - 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、大根が半透明になるまで下ゆでする。
ざるに上げて軽く洗い、余分な水気を切る。 - 鍋にAとしょうがを入れて煮立て、ぶりを入れてアクを取る。
大根を加えて落としぶたをし、弱火で20分煮る。
コメント
- ぶりのアラを使う場合は熱湯をかけて臭みを抜くけど、切り身を使う場合はそんなに臭みが気にならないのでそのまま煮てOK。
気になる場合は、煮る前に塩を少し振って出てきた水気をふきましょう。
もやしと小松菜のナムル風
材料 （2〜3人分）
もやし 1袋
小松菜 3株
A（にんにくのすりおろし 1かけ分
ごま油 大1/2
しょうゆ 大2
豆板醤 適量
砂糖 大1/2
酢 大1）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除いて熱湯で1分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
小松菜は塩を入れた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞ってもやしと同じぐらいの長さに切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしと小松菜を入れて20分置く。
余分な水気を切って器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
長芋の味噌煮
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚薄切り肉 200g
（バラでもロースでも何でもOK）
A（味噌 大3
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1）
だし汁 適量
小ネギの小口切り 適量
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら器に取り出し、長芋を入れて強火で焼きつける。
長芋がキツネ色になったら、ひたひたにだし汁を加え、取り出しておいた肉とAを加える。
落としぶたをして、長芋が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 長イモって火を通すとホクホクした舌触りになるんですね。
やっぱり芋なんだなぁ……