2021年4月21日の晩ご飯
ぶりの照り焼き
材料 (2人分)
ぶり(切り身) 2切れ
塩 少々
小麦粉 少々
A(しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1)
ゴマ油 大1/2
作り方
- ぶりは軽く塩を振って5分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
両面に薄く小麦粉を振る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ぶりの両面をこんがりと焼き付ける。
いったん火を止めてからAを加え、強火で煮立たせて照りをつける。
タレがぶりによく絡むように、フライパンをゆするように加熱します。
コメント
- ぶりを焼く前に、薄く小麦粉をつけておくとキレイな焦げ目がついて香ばしく仕上がります。
タレにもとろみがつきやすくなって一石二鳥。 - Aのタレに10分ほど漬けてから焼いてもOK
一般的にはタレに漬け込んでから焼くのが普通だと思います。
よく焦がしてしまうので、いつも漬けずに焼いて、あとで絡めるようにしています。
ワカメとキュウリの酢の物
材料 (2人分)
生ワカメ 200g
キュウリ 1本
塩 少々
A(酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2)
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
キュウリは薄切りにして、塩を振って5分置き、手で水気を絞る。 - ワカメとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- タコやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。
ジャガイモとベーコンのグリル焼き
材料 (2人分)
ジャガイモ 4個
マイタケ 1パック
ベーコン 6枚程度
塩、こしょう 適量
作り方
- 材料を適当な大きさに切り、塩・コショウを軽く振る
(火の通りを均一にするため、大きさは揃えておいた方が無難) - グリルパンに1.を入れる。
ジャガイモは一番下に、あとは適当。 - グリルパンのふたをして、魚焼きグリルで10〜15分焼く。(中火)
意外と焦げやすいので時々様子を見る。
コメント
- 材料は適当。
硬いものは底に並べると火が通りやすいです。 - 水分が出る食材(ズッキーニとか)があれば焦げることはありませんが、心配ならグリルパンの底に薄く油を塗っておくと安心。