2021年4月26日の晩ご飯
ブロッコリーとジャガイモのチーズ焼き
材料 （2人分）
ブロッコリー 1株
ジャガイモ 1個
ハムやベーコン 適量 （好みで）
塩・コショウ 少々
チーズ 適量
パン粉 適量
作り方
- ブロッコリーは洗って小房に分ける。
ジャガイモは皮をむいて3mm幅に切り、10分ほど水にさらす。
ハムやベーコンは食べやすい大きさに切る。 - ブロッコリーは塩を入れた熱湯で、竹串がすっと通るくらいにゆでる。
ジャガイモは水から火にかけ、少し固さが残るくらいにゆでる。
（両方とも電子レンジで加熱してもOKです） - 耐熱皿にブロッコリーとジャガイモ、ハムなどを並べて塩コショウを振って軽く混ぜる。
チーズ、パン粉を振り、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
コメント
- 冷蔵庫の残り物整理料理です。
中途半端に残ったハムやベーコンを使いたい時に重宝します。
麻婆なす
材料 （2人分）
なす 3個
豚ひき肉 100g
長ネギ 5cm
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
豆板醤 小1/2（←好みに合わせて調節）
テンメンジャン 大1
A（鶏がらスープ 100ml
酒 大1
しょうゆ 小1
コショウ 少々）
水溶き片栗粉 少々
小ネギの小口切り 少々
ゴマ油 大2
作り方
- なすはヘタと取り除いて縦半分に切り、大きさを揃えて細切り（または乱切り）にする。
軽く水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで余分な水気を拭く。
長ねぎはみじん切りに、にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。 - フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、長ネギを入れて炒める。
ひき肉、なすを加え、ひき肉の色が変わるまで炒めたら豆板醤とテンメンジャンを加えて炒める。 - Aを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 本当はナスを揚げてから使いますが、ナスの油の吸いっぷりがすさまじいので揚げずに炒めるようにしています。
でも、揚げた方が断然美味しいです！
カロリーがあまり気にならない方は、ガンガン揚げちゃってください。
温度高めの油でカラっと揚げるとおいしいですよ。 - ピーマンを加えると彩りがキレイです。