2021年5月5日の晩ご飯
とんかつ
材料 （2人分）
豚ロース肉（とんかつ用） 2枚
塩・コショウ 少々
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツの千切りやトマトなど 適量
トマトケチャップやソース（好みで） 適量
作り方
- 豚肉は調理の10分前に冷蔵庫から出して室温に戻し、赤身と脂身の境目に4〜5か所切り目を入れ、肉が縮むのを防ぐ。
包丁の背で軽く肉を叩き、肉の厚みを均一にして両面に塩・コショウを振る。 - 肉に小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
- 網の上に乗せて余分な油を切り、食べやすい大きさに切って付け合わせの野菜と一緒に器に盛る。
好みでケチャップやソースを添える。
コメント
- 手早く調理を終わらせるのがコツ。
- 半生状態を防ぐため、冷蔵庫から出して室温に戻してから調理をします。
肉が薄いから、冷蔵庫から出してすぐに調理しても大丈夫だとは思うのだけど、念のため。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。
青梗菜と豚バラの浅煮
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 150g
青梗菜 2株
A（だし汁 300ml
しょうゆ 小1
塩 少々
みりん 大1）
作り方
- 豚バラ肉は4cm長さに切る。
青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦に半分に切ってから2〜4等分に切り、葉の部分は3cm長さに切る - 鍋にAを煮立て、豚肉を入れてアクを取り除く。
肉の色が変わったら青梗菜の根元の部分を入れて、弱火で1分煮る。
青梗菜の葉の部分を加え、ひと煮立ちさせてから火を止め、器に盛る。
コメント
- 青梗菜は歯ごたえが少し残っているくらいが好きなので、あまり煮すぎないようにしています。