2021年5月11日の晩ご飯
鶏むねのマヨ焼き
材料 （4人分）
鶏むね肉 2枚
A（しょうゆ 大2
酒 大2
マヨネーズ 大2
砂糖 大1
ガーリックパウダー 適量）
片栗粉 大5
サラダ油 大1
キャベツの千切りなど 適量
作り方
- 鶏むね肉は縦半分に切ってから、1cm幅のそぎ切りにする。
- ボウルに1.の鶏肉とAを入れ、味がなじむようによく揉みこんで30分置く。
片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - フライパンに油を熱し、2.の肉の水分を切って並べ、中火で両面をこんがりと焼く。
- つけ合わせの野菜と一緒に器に盛る。
（キャベツの千切り、トマトなど何でもOK）
コメント
- 片栗粉のおかげなのか、パサつきがちな鶏むね肉がしっとりと仕上がります。
長芋の味噌煮
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚薄切り肉 200g
（バラでもロースでも何でもOK）
A（味噌 大3
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1）
だし汁 適量
小ネギの小口切り 適量
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら器に取り出し、長芋を入れて強火で焼きつける。
長芋がキツネ色になったら、ひたひたにだし汁を加え、取り出しておいた肉とAを加える。
落としぶたをして、長芋が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 長イモって火を通すとホクホクした舌触りになるんですね。
やっぱり芋なんだなぁ……
鶏ももと大根の煮物
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
大根 1/3本
A（しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切る。
大根は皮をむいて2cm厚さの輪切り（または乱切り）にし、かぶるくらいの水で下ゆでする。
うっすらと半透明になったらざるに上げて軽く洗い、水気を切る。 - 鍋に油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。
鶏肉に焼き色がついたら大根とAを入れ、ひたひたに水を加えて弱火で20分煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。