2021年5月29日の晩ご飯
白菜と豚バラの土鍋蒸し
材料 （1〜2人用のミニ土鍋）
豚バラ薄切り肉 200g
白菜 5〜6枚
塩 適量
こしょう 適量
酒 大3
しょうゆやポン酢 好みで
作り方
- 豚バラ肉に塩・こしょうを振り、洗った白菜と交互に重ねる。
- 1．の白菜＆豚肉を2〜3cm幅に切り、土鍋に隙間なく詰め込む。
横に重ねるのではなく、縦にして詰めます。
その方が火の通りが均一になります。
加熱すると白菜のかさが減るので、これ以上詰められないというくらいぎゅうぎゅうに詰めます。 - 酒を加えて土鍋のふたをし、弱火にかけ、豚肉に火が通ったら火を止める。
食べる直前に、好みでしょうゆやポン酢などをかける。
コメント
- 白菜の水分で豚肉を煮る感じ。
自然な甘みがとても美味しいです。 - 横に重ねるように白菜と豚肉を入れると、上の肉になかなか火が通らないです。
上の肉に火が通った頃は、下の肉が硬くなってたりします。
なるべく均一に火を通すため、縦に白菜と豚肉を並べるようにしました。
短時間で火が通って白菜の歯ごたえも残るのでおススメです。 - 大根おろしを添えてもサッパリしてgood。
豚肉と春雨の炒め煮
材料 （2人分）
春雨 40g
豚バラ薄切り肉 50g
長ネギ 10cm
塩・コショウ 少々
A（中華スープ 200ｃｃ
しょうゆ 大1/2
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 春雨は熱湯でもどし、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は1cm幅に切り、長ネギは大きめのみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラと長ネギを炒めて塩・コショウを振る。
豚肉の色が変わったら春雨を加えてざっと炒め、Aを加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。
コメント
- 豚肉はひき肉でもこま切れ肉でも何でもOK
ただ、脂が多い方が、春雨にコクが出ます。 - 輪切り唐辛子1/2本分を加えてもピリ辛にしても。