2021年6月18日の晩ご飯
鶏むねのマヨ焼き
材料 （4人分）
鶏むね肉 2枚
A（しょうゆ 大2
酒 大2
マヨネーズ 大2
砂糖 大1
ガーリックパウダー 適量）
片栗粉 大5
サラダ油 大1
キャベツの千切りなど 適量
作り方
- 鶏むね肉は縦半分に切ってから、1cm幅のそぎ切りにする。
- ボウルに1.の鶏肉とAを入れ、味がなじむようによく揉みこんで30分置く。
片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - フライパンに油を熱し、2.の肉の水分を切って並べ、中火で両面をこんがりと焼く。
- つけ合わせの野菜と一緒に器に盛る。
（キャベツの千切り、トマトなど何でもOK）
コメント
- 片栗粉のおかげなのか、パサつきがちな鶏むね肉がしっとりと仕上がります。
筑前煮
材料 （4人分）
鶏もも肉 1枚
にんじん 1本
コンニャク 1/2枚
ごぼう 1本
しいたけ 4枚
レンコン 100g
里芋 4個
インゲン 5〜6本
（絹さやでもOK）
A（酒 大3
砂糖 大3
しょうゆ 大3
みりん 大3）
だし汁 適量
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
しいたけは石づきを取って4つ割にする。
レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒め、Aを加える。
だし汁をひたひたまで加え、煮立ったらアクをすくう。
落しぶたをして、水分が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- 具は全種類入れなくても大丈夫。
私なんか種類も量もいつもバラバラです……
冷蔵庫の残り物で適当に作ってます。