2021年6月19日の晩ご飯
ぼんじりニンニク炒め
材料 （2人分）
ぼんじり（下処理済みのもの） 300g
小ねぎ（小口切りにしておく） 4〜5本
塩 適量
こしょう 適量
ガーリックパウダー 適量
作り方
- ぼんじりの皮目を下にしてフライパンに並べ、中火でこんがり焼く。
出てくる脂をキッチンペーパーで拭きつつ、反対側にも焼き色を付ける。 - 火が通ったら塩・こしょう・ガーリックパウダーで味を調え、小口切りにしたネギを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コメント
- ぼんじりは骨と油壷が処理済みのものを買っています。
- とにかく脂が出てくるので、ペーパーで取り除きます。
- 今回は小ねぎの代わりに、ゆでたブロッコリー（１/３株程度）を加えて炒めました。
もちもち鶏ムネ
材料（2〜3人分）
鶏ムネ肉 2枚
塩 小1
片栗粉 適量
A（ケチャップ 大2
マヨネーズ 大3
レモン汁 少々
塩・コショウ 少々）
キュウリなどの生野菜 好みで適量
作り方
- 鶏ムネ肉はなるべく薄くそぎ切りにし、塩をもみこんで10分おき、片栗粉を全体に薄くまぶす。
（ビニール袋の中に入れてパフパフすると、少量の粉でも薄く均一につきます） - 大きめの鍋に湯を沸かして鶏肉をゆでる。
一度にたくさん入れると鍋の温度が下がるので、5〜6枚ずつを目安に入れ、火が通ったものからざるに上げて水気を切る。
（長時間ゆでると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出す。）
器に盛って冷蔵庫でよく冷やす。 - Aを混ぜて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に鶏肉に添える。
コメント
- 強めに塩味をつけているので、ソースをつけずにそのまま食べてもOKです。
- ダイエットを始めてからよく作るようになったメニューです。
鶏肉は脂肪分が少なめ＆たんぱく質を多く含むので、ダイエット中には積極的に食べたいですね。 - 皮を取り除いて作れば更にカロリーオフにできます。
皮があると片栗粉が均一につきにくいので、私はいつも取り除いています。
鶏じゃが
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
A（にんにくのすりおろし 1かけ分
塩 小1）
じゃがいも 4個
にんじん 小1本
黒こしょう 適量
水 300ml
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切ってボウルに入れる。
Aを加えて揉みこむように混ぜ、そのまま10分程度おく。 - じゃがいもは皮をむき、鶏ももより少し小さく切る。
にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
じゃがいもとにんじんを加え、さっと炒めたら水を加えてふたをし、15分蒸し煮にする。 - じゃがいもに火が通ったらふたを開けて水分を飛ばすように煮る。
最後に黒こしょうを加える。
（好みなので味を見ながら量を調節）
コメント
- にんにくの代わりにガーリックパウダーを使うと楽。
（風味は若干弱くなります） - 味付けは基本的に肉の下味だけなので、最後に味見をしながら塩を加えてもOK。