2021年6月26日の晩ご飯
ローストビーフ（オーブン使用）
材料 （2人分）
牛ももかたまり肉 400g
クレイジーソルト（ハーブ入り岩塩） 小2
粗引き黒コショウ 大1/2
赤ワイン 90ml
A（固形コンソメ 1/2個
バター 大1/2）
粒マスタード （好みで） 適量
サラダ油 大1
作り方
- 牛肉を冷蔵庫から出して30分置き、室温までもどす。
牛肉の水気をキッチンペーパーで拭き、クレイジーソルトとコショウをまんべんなくすりこむ。
オーブンを160℃に予熱する。 - フライパンに油を熱し、牛肉の表面を強火で焼きつけ、赤ワインを一気に加えて牛肉に絡める。
（残った赤ワインでソースを作るので、中身は捨てない） - 牛肉をアルミホイルでピッチリと包んでオーブンに入れ、上を7分焼いたら上下をひっくり返し、下を7分焼く。
オーブンから取り出し、そのまま冷めるまで置き、食べやすい大きさに切って器に盛る。 - 2．の赤ワインにAを加えて火にかけ、コンソメを溶かす。
牛肉に直接かけても、食べるときにタレとして使ってもOK、好みで粒マスタード添える。
コメント
- 肉の厚さやオーブンの火力によって焼き時間はずいぶん異なります。
作り方はとてもシンプルなのに、上手に作るのは意外と難しいです
春キャベツとジャガイモのサラダ
材料 （4人分）
春キャベツ 3〜4枚
ジャガイモ 4個
A（しょうゆ 大1/2
マヨネーズ 大5
かつおぶし 4g〜
塩 少々）
作り方
- キャベツは洗って芯を取り除き、２cmのざく切りにする。
耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジでしんなりする程度に加熱する。
（目安は1〜2分） - じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分水にさらす。
耐熱容器に並べてラップをし、電子レンジで7分程度加熱して柔らかくする。
ボウルに移し、熱いうちにつぶす。 - 2．にキャベツとAを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
コメント
- 塩以外の調味料を入れた後、最後に味見しながら塩を加えています。
塩加減難しい。 - 鰹節とマヨネーズが意外と合う。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。