2021年7月19日の晩ご飯
豚バラと大根の煮物（時間短縮）
材料 （2〜3人分）
豚バラかたまり肉 500g
大根 1/3本
A（水 200ml
しょうゆ 大4
みりん 大2
砂糖 大1）
作り方
- 豚肉を圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて10分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
水で洗ってアクを取り除き、食べやすい大きさに切る。 - 大根は皮をむいて1.5cm厚さの輪切り（または半月切り）にする。
鍋（←圧力鍋ではない普通の鍋）に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰後10分下ゆでする。
（1．と同時進行でゆでておくと楽） - 圧力鍋に、豚肉、大根、Aを入れてざっと混ぜ、ふたをして10分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
- 上下を軽く返し、落としぶたをして弱火で10分煮て器に盛る。
（できれば一度室温まで冷ましてから煮た方が味の染み方がいいです。）
コメント
- 大根の下ゆでと豚肉の下ゆでを同時に行い、時間を有効に使うようにしました。
- 大根から大量の水分が出てきます。（味の調整がしづらいです）
落とし蓋をして煮た後、味が薄いようなら調味料を少し足して、さらに数分煮てみましょう。ただ、お酒のつまみにもなるように作っているので、このレシピで薄いことはないと思う（むしろ濃い）。
小松菜のごまあえ
材料 （2〜3人分）
小松菜 1わ
白ゴマ 大3
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- 小松菜は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- ほうれん草や青梗菜でも同じように作れます。