2021年9月28日の晩ご飯
鶏むねのマヨ焼き
材料 （4人分）
鶏むね肉 2枚
A（しょうゆ 大2
酒 大2
マヨネーズ 大2
砂糖 大1
ガーリックパウダー 適量）
片栗粉 大5
サラダ油 大1
キャベツの千切りなど 適量
作り方
- 鶏むね肉は縦半分に切ってから、1cm幅のそぎ切りにする。
- ボウルに1.の鶏肉とAを入れ、味がなじむようによく揉みこんで30分置く。
片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - フライパンに油を熱し、2.の肉の水分を切って並べ、中火で両面をこんがりと焼く。
- つけ合わせの野菜と一緒に器に盛る。
（キャベツの千切り、トマトなど何でもOK）
コメント
- 片栗粉のおかげなのか、パサつきがちな鶏むね肉がしっとりと仕上がります。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。
長芋の味噌煮
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚薄切り肉 200g
（バラでもロースでも何でもOK）
A（味噌 大3
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1）
だし汁 適量
小ネギの小口切り 適量
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら器に取り出し、長芋を入れて強火で焼きつける。
長芋がキツネ色になったら、ひたひたにだし汁を加え、取り出しておいた肉とAを加える。
落としぶたをして、長芋が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 長イモって火を通すとホクホクした舌触りになるんですね。
やっぱり芋なんだなぁ……