2021年11月16日の晩ご飯
ゆで鶏
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小2
しょうが 1かけ
A(酒 50ml
水 50ml)
作り方
- 鶏肉は筋を切り、塩をすり込んで10分置く。
10分経ったら水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
しょうがは皮をむいて薄切りにする。 - フライパンにA、鶏肉、しょうがを入れてふたをし、強火にかける。
煮立ったら弱火〜中火にしてそのまま15分ゆでる。 - 火を止めて、ふたをしたまま粗熱を取る。
食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 保存する場合は、ゆで汁に浸した状態で冷蔵庫に入れます。
(ゆで汁に浸した状態だとパサつきません)
そのまま2〜3日は保存可能。 - 冷凍保存もできるので、多めに作って小分け冷凍しても便利。
かぼちゃの煮物
材料 (2人分)
かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
(豚でも合挽でも何でもOK)
酒 大2
A(酒 大2
しょうゆ 大1
みりん 大1
砂糖 大1と1/2
水 適量)
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
ひき肉と酒(大2)をよく混ぜる。 - 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
(およそ10分くらい) - かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
アクが出てくるので取り除く。 - 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- ひき肉は入れても入れなくてもOK
入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
ひき肉の種類は何でもOK - ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
- カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
- カボチャの面取り(かぼちゃの角を包丁で削り取ること)をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
里芋の煮物
材料 (2〜3人分)
里芋 400g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A(砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大3)
作り方
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
鶏ひき肉と酒はよく混ぜる。 - 鍋にAと里芋を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。 - 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅っこによけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
コメント
- 里芋のぬめりが苦手な人は、里芋の皮をむいたあと塩を振ってサッともみ、そのあと熱湯で5分ほどゆでましょう。
(5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ) - ひき肉は鶏でも牛でも豚でも何でもOK