2021年11月23日の晩ご飯
鯛の煮つけ
材料 （2人分）
鯛の切り身 2切れ
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大1
しょうがの薄切り 2枚
水 100ml）
作り方
- 鯛はざるに乗せて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。
- フライパンにAを煮立て、鯛の皮を上にして入れる。
お玉で煮汁をかけ、表面の色が変わったら落としぶたをし、魚に火が通るまで強めの中火で煮る。
（魚の大きさによっても違ってくるけど、およそ5〜10分程度）
コメント
- 煮魚はじっくりを火を通すと生臭くなりがちなので、少し強めの火で手早く加熱します。
里芋の煮物
材料 （2〜3人分）
里芋 400g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A（砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大3）
作り方
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
鶏ひき肉と酒はよく混ぜる。 - 鍋にAと里芋を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。 - 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅っこによけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
コメント
- 里芋のぬめりが苦手な人は、里芋の皮をむいたあと塩を振ってサッともみ、そのあと熱湯で5分ほどゆでましょう。
（5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ） - ひき肉は鶏でも牛でも豚でも何でもOK