2022年1月26日の晩ご飯
ニラ玉豚肉炒め
材料 （2人分）
ニラ 1わ
豚薄切り肉（肩、ロース等） 150g
A（卵 3個
塩 少々
コショウ 少々）
しょうゆ 少々
サラダ油 大1
作り方
- ニラは洗って3cm幅に切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
Aはボウルに入れてよくかき混ぜておく。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の表面に焼き色が付くまで強火で焼き、いったん取り出しておく。
- 2．のフライパンにニラを加えて強火で炒める。
ニラがしんなりしたらAの卵を加えてさらに加熱する。
卵が固まったら豚肉を戻し入れてさっと炒め、しょうゆで味を調える。
コメント
- フライパンをしっかり熱した後に卵液を焼くのがコツです。
強火で一気に仕上げると卵がフワフワになります。
きんぴらごぼう
材料 （2人分）
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
白ごま 大1/2
輪切り唐辛子 1本分
A（酒 大1
砂糖 大1弱
しょうゆ 大1）
ごま油 大1
作り方
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、4cmの細切りして水（または酢水）につけてアクを抜く。
（水は透明になるまで何度か取り替える）
にんじんはごぼうの太さに合わせて細切りにする。 - 鍋にゴマ油を熱し、ごぼう、にんじん、唐辛子を炒める。
（ごぼうは火が通りにくいので、油が全体に回った時点で酒大さじ1（分量外）を加えて鍋のふたをし、弱火で蒸し焼きにすると楽） - ごぼうとにんじんが柔らかくなったら、Aを加えて水気がなくなるま強火で炒りつける。
- 器に盛り、ごまを振る。
コメント
- その日の気分でにんじんは入れたり入れなかったりです。
- シラタキを入れても美味しいです。
- ごぼうはなるべく同じ太さに切りましょう。
太さがバラバラだと、火の通りが均一にならないので、硬いごぼうと柔らかいごぼうが混ざって微妙な味になります。