2022年2月25日の晩ご飯
サバの照り焼き
材料 （2人分）
サバ（切り身） 1尾分
塩 少々
小麦粉 少々
A（しょうゆ 大2
みりん 大1
酒 大2
砂糖 大1/2
すりおろしたショウガ 小1/3）
作り方
- サバは半身を半分に切り、軽く塩を振って5分おく。
出てきた水気をキッチンペーパーで拭き、両面に薄く小麦粉を振る。 - フライパンにゴマ油を熱し、サバの両面をこんがりと焼き付ける。
いったん火を止めてからAを加え、強火で煮立たせて照りをつける。
（タレがサバによく絡むように、フライパンをゆするように加熱する。）
コメント
- サバを焼く前に、薄く小麦粉をつけておくとキレイな焦げ目がついて香ばしく仕上がります。
タレにもとろみがつきやすくなって一石二鳥。 - ショウガはチューブのものを使ってもOK
里芋の煮物
材料 （2〜3人分）
里芋 400g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A（砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大3）
作り方
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
鶏ひき肉と酒はよく混ぜる。 - 鍋にAと里芋を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。 - 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅っこによけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
コメント
- 里芋のぬめりが苦手な人は、里芋の皮をむいたあと塩を振ってサッともみ、そのあと熱湯で5分ほどゆでましょう。
（5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ） - ひき肉は鶏でも牛でも豚でも何でもOK