2022年6月25日の晩ご飯
鮭のマリネ
材料 （2人分）
鮭の切り身 2切れ
小麦粉 適量
玉ねぎ 1個
小ネギ 1本
A（酢 大4
砂糖 大1
輪切り唐辛子 1本分
しょうゆ 大2
レモン汁 小1）
サラダ油 適量
作り方
- 鮭は1切れを3等分に切り、薄く小麦粉をつける。
玉ねぎは皮をむき、繊維に垂直に5mm幅に切る。
小ネギは小口切りにする。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）熱し、玉ねぎを軽く炒める。
玉ねぎがうっすら透明になってきたらボウルに移し、Aと混ぜる。 - フライパンにサラダ油を追加して火にかける。
（なべ底から1cm程度）
鮭の両面を揚げ焼きにして、2．のボウルに入れ、マリネ液となじませる。 - 冷蔵庫に入れて味をなじませる。
食べる直前にネギを散らす。
コメント
- 今回は冷蔵庫にあった残り野菜も適当に炒めて一緒にマリネ液に漬けています。
長芋と豚こま肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚こま切れ肉 150g
水 適量
A（しょうゆ 大2
みりん 大3
砂糖 大1
酒 大2）
サラダ油 大1/2
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。
豚肉は3cm長さに切る。 - 鍋に油を熱し、豚肉の両面に焼き色がつくまで焼く。
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に入れる。
A、長芋を加えて落としぶたをし、火が通るまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は加熱するとホクホクした食感に変わります。
すりおろしたとろろも好きだけど、煮物にしても美味しいです。