2005年1月12日の晩ご飯
ジャーマンポテト
材料 （4人分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
ベーコン（またはハム） 適量
しょうゆ 少々
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
（または刻んだにんにく 1/2かけ分）
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切って5mm厚さの薄切りにする。
水に30分さらし、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
（または熱湯で下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。）
後で炒めるので、8割方火が通っていればOK - 玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、ピーマンはヘタと種を取って薄切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。 - フライパンにサラダ油を熱してベーコンの両面を色がつくまで焼く。
（ガーリックパウダーの代わりににんにくを使う場合は、ここで一緒に炒める）
玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、じゃがいもを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 - 塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、鍋肌からしょうゆを加えて、強火でさっと炒める。
コメント
- エリンギやシメジなどを入れても美味しいです……が、普通ジャーマンポテトにはキノコ類は入れません。
ピーマンも普通入れません。
（緑色が欲しい場合はクレソンやパセリなどを使います）
私が作るのはかなり邪道だと思います、単なる野菜炒めかも。 - 本当のジャーマンポテトは、じゃがいもを焼きつける感じで作られていて、表面がカリッとしています。
マスタードで味を調えることも多いです。 - しょうゆの代わりにマヨネーズを少し加えても美味しいです。
ますます「ジャーマンポテト」から離れる気がするけど
白菜とひき肉の重ね蒸し（トマト風味）
材料 （2〜3人分）
白菜 1/4個
玉ねぎ 1/2個
A（合いびき肉 150g
溶き卵 1個分
ナツメグ 少々
塩 小1/3
コショウ 少々）
B（コンソメ 1個
湯 1カップ
白ワイン 大3）
トマトケチャップ 適量
（カットトマトの水煮缶でもOK）
作り方
- 白菜は洗って根元を切り落とし、4〜5cm長さに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 玉ねぎ、Aをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- フライパンに白菜を並べて2.の半量をのせ、ふたをするように白菜を重ねる。
同様に白菜とひき肉を交互に重ねてBを加え、ふたをして火にかける。 - 煮立ったら弱火にして15〜25分蒸し煮にし、肉に火が通ったらケチャップ（またはトマト缶）を加え、塩・コショウで味を調える。