2005年3月21日の晩ご飯
生春巻き
材料 （4人分）
生春巻きの皮（ライスペーパー） 8枚
豚ロース薄切り肉 200g
レタス 2〜3枚
にんじん 1/2本
大根 3cm
A（しょうゆ 大2
砂糖 小1
酒 大1
ゴマ油 小1
オイスターソース 大2
ガーリックパウダー 少々）
作り方
- 豚肉は熱湯でサッとゆでて細切りにする。
レタスは洗って細切りに、にんじんと大根は皮をむいてせん切りにする。 - ライスペーパーはパッケージに書いてある通りに戻し、その上にレタス、大根、にんじん、豚肉を置いて巻く。
食べやすい大きさに切って器に盛り、よく混ぜたAを添える。
コメント
- えび･イカなどの魚介類、春雨など、具はお好みでどうぞ。
- 市販のビーフンを具に使うと、短時間で作れて楽です。
- ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせ、濡らしたキッチンペーパーの上に置いて戻しています。
ニラ玉
材料 （2人分）
ニラ 1わ
A（卵 4個
塩 小1/4
コショウ 少々
しょうゆ 小1/2）
サラダ油 大3
作り方
- ボウルにAを混ぜ、ニラは洗って1〜2cm幅に切る。
- ボウルにニラを入れてざっと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、2．の卵液を一気に入れてかき混ぜる。
ニラがしんなりしたら器に盛る。
コメント
- お店で食べるようなニラ玉のニラは長さが数センチありますが、家で同じように作るとニラに火が通る前に卵に火が通ってしまい、食感がイマイチでした。
そのため、ニラをかなり小さく切っています。
見栄えはちょっとアレだけど、卵とニラにバランスよく火が通ります。 - フライパンをしっかり熱した後に卵液を焼くのがコツです。
強火で一気に仕上げると卵がフワフワになります。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。