2005年5月14日の晩ご飯
回鍋肉
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 150g
ピーマン 2個
キャベツ 3枚
シメジ 1パック
にんにくのみじん切り 1かけ分
A（豆板醤 小1
テンメンジャン 大1
砂糖 小1
しょうゆ 小1
酒 大2
オイスターソース 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- 豚バラ肉は4cm幅に切り、ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き3cmの乱切りにする。
キャベツは洗ってざく切りに、シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
豚肉を加えて色が変わるまで炒め、シメジ、ピーマン、キャベツを加えて強火で炒める。 - Aを加えて強火で炒め合わせ、全体によく絡めて器に盛る。
豚肉と春雨の炒め煮
材料 （2人分）
春雨 40g
豚バラ薄切り肉 50g
長ネギ 10cm
塩・コショウ 少々
A（中華スープ 200ｃｃ
しょうゆ 大1/2
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 春雨は熱湯でもどし、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は1cm幅に切り、長ネギは大きめのみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラと長ネギを炒めて塩・コショウを振る。
豚肉の色が変わったら春雨を加えてざっと炒め、Aを加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。
コメント
- 豚肉はひき肉でもこま切れ肉でも何でもOK
ただ、脂が多い方が、春雨にコクが出ます。 - 輪切り唐辛子1/2本分を加えてもピリ辛にしても。