2005年7月4日の晩ご飯
ひき肉のカレー
材料 （5皿分）
合いびき肉 250g
ニンジン 小1本
玉ねぎ 1個
エリンギ 2本
にんにく 1かけ
カレールー 100g （5皿分）
水 3カップ
サラダ油 大1
作り方
- にんにくはみじん切りに、ニンジン、玉ねぎ、エリンギは1cmの角切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉・ニンジン・エリンギを入れて炒める。
- ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら水を加えて煮立て、アクを取りながら弱火で10分煮る。
- いったん火を止めてカレールーを入れ、とろみがつくまで弱火で煮込む。
コメント
- エリンギを入れるとグッと和風の味になります。
和風だしでのばして、しょうゆ、みりんを少し加えてカレーうどんにすると美味しいですよ。
和風が嫌な場合はエリンギは入れない方が無難です。 - オクラ、ブロッコリーなどの緑の野菜を入れると見た目がキレイです。
カボチャやナス、セロリなどを入れても美味しいです。 - ひき肉を使っているので火の通りが早く、短時間で作れます。
暑い夏など、長時間の煮込み料理をしたくない時に重宝します。 - ジャガイモが入っていないので、このまま冷凍OK。
鶏手羽と長芋の味噌煮
材料 （2人分）
鶏手羽先肉 6本
長芋 8cm
長ネギの緑の部分 2〜3本分（適当でOK）
だし汁 適量
A（味噌 大2
酒 大2
みりん 大2）
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで数か所穴を開ける。
長芋は皮をむいて1cm厚さに切り、長ネギは斜めに薄切りにする。
Aを混ぜて、味噌を均一に溶かす。 - 鶏肉の皮目を下にしてフライパンに並べ、弱火でじっくり焼く。
焼き色がついて、皮がパリッとしてきたら、裏返して中まで火を通す。 - 肉の色が変わったら長芋と長ネギを加えてサッと炒める。
Aを加え、ひたひたにだし汁を注ぎ、落しぶたをして水気が少なくなるまで煮る。