2005年11月12日の晩ご飯
かぼちゃと鶏ムネ肉の重ね蒸し
材料 （4人分）
かぼちゃ 1/4個
鶏ムネ肉 1枚
片栗粉 大1
A（しょうがの絞り汁 大1
酒 大2）
B（酒 大2
しょうゆ 大2
みりん 大2
白ゴマ 大2
豆板醤 少々）
作り方
- かぼちゃは種を取り除いて3mm厚さの薄切りにする。
鶏ムネ肉は5mm厚さのそぎ切りにし、Aに10分漬け込んで片栗粉を薄くまぶす。 - 耐熱皿にサランラップを敷き、かぼちゃと肉を交互に重ねて入れ、最後にサランラップでふたをする。
- 2.を電子レンジで加熱して火を通し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
（目安は15分くらい） - Bを火にかけて一煮立ちさせて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に3.に添える。
ジャーマンポテト
材料 （4人分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
ベーコン（またはハム） 適量
しょうゆ 少々
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
（または刻んだにんにく 1/2かけ分）
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切って5mm厚さの薄切りにする。
水に30分さらし、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
（または熱湯で下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。）
後で炒めるので、8割方火が通っていればOK - 玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、ピーマンはヘタと種を取って薄切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。 - フライパンにサラダ油を熱してベーコンの両面を色がつくまで焼く。
（ガーリックパウダーの代わりににんにくを使う場合は、ここで一緒に炒める）
玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、じゃがいもを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 - 塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、鍋肌からしょうゆを加えて、強火でさっと炒める。
コメント
- エリンギやシメジなどを入れても美味しいです……が、普通ジャーマンポテトにはキノコ類は入れません。
ピーマンも普通入れません。
（緑色が欲しい場合はクレソンやパセリなどを使います）
私が作るのはかなり邪道だと思います、単なる野菜炒めかも。 - 本当のジャーマンポテトは、じゃがいもを焼きつける感じで作られていて、表面がカリッとしています。
マスタードで味を調えることも多いです。 - しょうゆの代わりにマヨネーズを少し加えても美味しいです。
ますます「ジャーマンポテト」から離れる気がするけど