2005年12月10日の晩ご飯
押し寿司
材料 （18×18cmのケーキ型1個分）
米 2合
A（酢 大4
砂糖 大2
塩 小2/3）
サーモン、しめサバなどの刺身類 適量
大葉 8枚
B（溶き卵 2個分
砂糖 小1
塩 少々）
のり 適量
作り方
- Aを混ぜて砂糖と塩をしっかり溶かす。
米は洗ってざるに上げ、30分水切りする。
少なめの水加減で炊き、熱いうちにAをうちわであおぎながらサッと混ぜ、粗熱をとる。 - 刺身類は薄くそぎ切りにし、大葉は洗って水気を拭き、細切りにする。
- Bを混ぜて薄焼き卵を焼き、冷めたら細切りにして錦糸卵にする。
- 18×18センチの底が取れるケーキ型に、底を取った状態でサランラップを敷く。
寿司の材料を刺身から順に詰め、底板を使って上からゆっくり押して形を整える。
ケーキ型から取り出して、食べやすい大きさに切る。
コメント
- 押し寿司の型を持っていないので、ケーキ型で代用しています。
やっぱりちょっと作りにくい。 - 刺身類はサーモン、まぐろ、しめサバ、しめサンマ、アナゴ、エビなどがおススメです。
派手な色合いの方が見栄えがします。 - 今回使ったのはサーモンとスズキです。
豚ひき肉と野菜の辛味炒め
材料 （4人分）
豚ひき肉 150g （ベーコンでもハムでも細切れ肉でも何でもOK）
大根 1/3本
にんじん 小さめ1本
キャベツ 3〜4枚
（野菜の種類と量は割と適当）
A（塩 大1/2
酒 大2）
長ネギのみじん切り 1/2本
赤唐辛子の輪切り 1本分
B（オイスターソース 大2
しょうゆ 小1
コショウ 少々）
ゴマ油 大1
作り方
- 大根、にんじんは皮をむいて1cm角のサイコロ切りに、キャベツは洗って2cm幅に切る。
ボウルに入れてAを加え、水気を出すように手でしっかりもんで10分おき、水気をしっかり絞る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。
赤唐辛子と、長ネギのみじん切り、1.の野菜類を加えて水気がなくなるまでしっかり炒める。
（ここでじっくり炒めると美味しくなります）
水気が少なくなって大根が柔らかくなったらBを加えて強火で炒め合わせ、器に盛る。
コメント
- サイコロ切りにしたエリンギを入れても美味しいです。
- 残り野菜をまとめて食べるのに便利なメニューです。
少しだけ残ってしまったハムやベーコンなど、どんどん入れちゃいましょう。