2005年12月15日の晩ご飯
鮭じゃが
材料 （4人分）
鮭の切り身 2切れ
小麦粉 少々
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
いんげん 4本
だし汁 適量
A（砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
しょうゆ 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鮭は3つに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
鍋にサラダ油を熱し、両面に焦げ目がつくぐらい焼いていったん取り出しておく。 - じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に、玉ねぎはくし形に切る。
いんげんは塩を入れた熱湯でサッとゆで、3cm長さに切る。 - 1.の鍋に、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鮭とAを加えてひたひたに出し汁を注ぎ、落としぶたをして弱火で15分〜20分煮る。 - にんじんが柔らかくなったら火を止めて器に盛り、いんげんを散らす。
コメント
- いんげんは入れたり入れなかったりです。
色的に緑色が入ると美味しそうに見えるので、入れたほうがいいんだけどつい面倒で。 - 水気を切ったコーンの缶詰を加えてもOK
- 鮭から出てきた脂で野菜を炒めます。
焦げ付きそうな場合はサラダ油を少し足してください。 - 塩鮭は使わない方がいいです。
生鮭か、塩がきつくない鮭を選びましょう。
焼きサバみぞれかけ
材料 （2人分）
サバ 2切れ（1尾分）
塩 少々
片栗粉 適量
大根 6cm
A（だし汁 1/2カップ
しょうゆ 大1
砂糖 小1
みりん 小1
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- サバは食べやすい大きさに切り、軽く塩を振って水気をふき取り、全体に片栗粉をまぶす。
大根は皮をむいてすり下ろす。（大根から出てくる水分は捨てない） - フライパンに油を熱し、サバの両面を焼いて器に盛る。
- 2.のフライパンにAを入れて煮立る。
大根おろしを汁ごと加えてひと煮立ちさせ、サバに添える。