2006年4月17日の晩ご飯
鶏もも肉の照り焼き
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
A（酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
しょうが汁 少々）
砂糖 大1/2
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、裏側のスジを包丁で切る。
ボウルにAを入れ、肉を入れて15分置き、味をなじませる。 - フライパンにサラダ油を熱し、軽く汁気を切った鶏肉を皮から焼く。
（つけ汁は後から加えるので捨てない）
焼き色がしっかりついたら、ひっくり返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。 - 肉に火が通ったら、2．の漬け汁と砂糖を加え、中火にして鶏肉に絡めるように混ぜる。
食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 隠し味に、ニンニクのすりおろしをAに加えても美味しいです。
- マスタードを加えてみたり、豆板醤を加えてみたり、少々冒険をしても意外となんとかなりますよ。
そんなに食べられない物にはならないはず。
好みの味付けを探してみましょう。 - カロリーが気になる場合は皮と余分な脂を取り除きましょう。
新玉ねぎのコンソメ煮
材料 （2人分）
新玉ねぎ 2個
ベーコン 100g
A（固形コンソメ 1個
水 3カップ）
塩・コショウ 適量
パセリのみじん切り 適量
サラダ油 大1/2
作り方
- 玉ねぎは頭と根元を平らに切って皮をむき、繊維に垂直に半分に切る。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。 - 鍋にAを入れ、玉ねぎを重ならないように並べ、ベーコンを乗せて火にかける。
玉ねぎが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮る。 - 塩・コショウで味を調えて、最後にパセリを散らす。
コメント
- 新玉ねぎは煮るとお箸で簡単に切れるくらいに柔らかくなって美味しいです。
- ベーコンの代わりに鶏ひき肉を入れてもOK
新玉ねぎ丸ごとコンソメ煮
材料 （2人分）
新玉ねぎ 2個
ベーコン 100g
固形コンソメ 1個
水 500ml
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- 玉ねぎは皮をむいて上下の部分を切り落とし、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
- 圧力鍋に玉ねぎ・ベーコン・固形コンソメ・水を入れ、ふたをして火にかける。
10分加圧して火を止め、圧が抜けたらふたを開ける。 - 塩・コショウで味を調えて器に盛る。
好みで粒マスタードを添えても美味しいです。
コメント
- ベーコンからかなり塩分が出るので、最後に味を見てから塩・コショウを加えてみてください。
（塩は入れなくてもいいかも） - 最初4分加圧してふたを開けたら玉ねぎの中心がまだ固めでした。
追加で6分加圧して、それなりに柔らかくなりました。
最初は短時間（5分くらい？）加圧して、固いようならふたを開けた状態で少し煮てみると失敗がないかもしれません。
新玉ねぎは、あまり煮すぎてもクッタリして美味しくないと思うので……