2006年7月3日の晩ご飯
まいたけと豚肉の煮物
材料 （2人分）
まいたけ 2パック
豚の薄切り肉 100g
（バラでもロースでもこま切れでもOK）
A（だし汁 1カップ
しょうゆ 大1
酒 大1
みりん 大1
砂糖 小1）
作り方
- まいたけは根元を切って小房に分け、豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にAを煮立てて豚肉を加え、アクを取り除く。
肉の色が変わったら一度取り出し、まいたけを加えて弱火で煮る。
まいたけに火が通ったら豚肉を戻し入れ、一煮立ちさせて器に盛る。
コメント
- 本当に思いつきだけで作ったおかず。
ごぼうを加えても美味しいと思います。
豚肉と春雨の炒め煮
材料 （2人分）
春雨 40g
豚バラ薄切り肉 50g
長ネギ 10cm
塩・コショウ 少々
A（中華スープ 200ｃｃ
しょうゆ 大1/2
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 春雨は熱湯でもどし、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は1cm幅に切り、長ネギは大きめのみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラと長ネギを炒めて塩・コショウを振る。
豚肉の色が変わったら春雨を加えてざっと炒め、Aを加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。
コメント
- 豚肉はひき肉でもこま切れ肉でも何でもOK
ただ、脂が多い方が、春雨にコクが出ます。 - 輪切り唐辛子1/2本分を加えてもピリ辛にしても。
冷奴モロヘイヤソース
材料 （1人分）
モロヘイヤ 1/2わ
塩 小1/2
豆腐 1/4丁
卵黄 1個分
しょうゆ 適量
作り方
- モロヘイヤは洗って茎の部分を取り除き、塩を入れた熱湯でゆでて水気を切る。
包丁で粘りが出るまで刻む。 - 器に豆腐を盛り、モロヘイヤと卵黄を添えて食べる直前にしょうゆをかける。
キャベツと豚ひき肉の蒸し煮
材料 （2〜3人分）
キャベツ 5〜6枚
A（豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 大3
溶き卵 1個
塩 小1/4
コショウ 少々）
酒 大4
水 大2
しょうゆ 少々
作り方
- キャベツは洗って芯を取り除き、5cm大きさに切る。（適当でOK）
ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 - 鍋にキャベツとひき肉を交互に重ね、最後に酒と水を振る。
ふたをして弱火で蒸し煮にし、肉に火が通ったらしょうゆで味を調えて器に盛る。