切り干し大根の酢の物｜家計簿公開と節約レシピ

2006年7月10日の晩ご飯

材料（2人分）

切り干し大根　40g
A（酢　大3
　　砂糖　大1
　　しょうゆ　大1）
ハムやきゅうり、シラスなど酢の物に合いそうな具　適量

作り方

材料（2人分）

高野豆腐　2個
合いびき肉　100g
A（だし汁　300ml
　　砂糖　大1
　　しょうゆ　大2
　　みりん　大2）
サラダ油　大1/2

作り方

高野豆腐は戻して軽く水気を絞り、2cm角のサイコロ状に切る。
（戻し方はそれぞれの商品のパッケージに書いてあるとおりにするのが無難です。
私はたっぷりの水に10秒沈めてから手で軽く水気を絞っています。）
鍋に油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒めたらAを加える。
煮立ったらアクを取り除き、高野豆腐を加えて落としぶたをし、弱火で15分煮る。

材料（2人分）

手作りミートソース　適量（レシピは下記参照）
冷凍パイシート　2枚
じゃがいも　1個
溶き卵　1個分

作り方

じゃがいもは洗ってラップをかけて電子レンジで加熱し、皮をむいて5mm厚さに切る。
パイシートにじゃがいもを並べてミートソースをかけ、ふちに溶き卵を塗る。
もう1枚のパイシートでふたをするように包み、溶き卵でしっかり閉じる。
表面に軽く切り目を入れ、全体に溶き卵を塗る。
210℃のオーブンで12分焼き、180℃にして15分焼く。

材料（作りやすい分量）

合いびき肉　500g
玉ねぎ　1個
にんじん　1/4本
にんにく　1かけ
セロリ　1/2本
ローリエ　1枚
固形コンソメ　1個
トマトの水煮缶詰　2個
　（カットトマトでもホールトマトでもOK）
赤ワイン　200ml
塩　小1
コショウ　少々
オリーブオイル　大2

作り方

玉ねぎ、にんじん、にんにくは皮をむいてみじん切りに、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを加え、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒め、ローリエを取り出す。（炒める目安は10分くらい）
ひき肉を加えて塩・コショウを振り、ひき肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
3．に赤ワインを加え、強火で煮詰める。
汁気がなくなったらトマト缶、固形コンソメを入れて、弱火で20～30分煮る。
最後に味見をして、塩・コショウで味を調える。

材料（作りやすい分量）

作り方

玉ねぎ、にんじん、にんにくは皮をむいてみじん切りに、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを加え、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒め、ローリエを取り出す。（炒める目安は10分くらい）
ひき肉を加えて塩・コショウを振り、ひき肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
3.を圧力鍋に移し、コンソメ・トマト缶・赤ワインを加えてサッと混ぜる。
そのままふたをして10分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。
水気が多く残っていたら、ふたをせずに弱火で煮詰め、塩・コショウで味を調える。

材料（2人分）

水菜　2株
ツナ缶　1個
マヨネーズ　適量
塩・コショウ　適量

作り方