2006年10月3日の晩ご飯
肉味噌豆腐炒め
材料 （2人分）
木綿豆腐 1/2丁
豚ひき肉 80g
長ネギ 7cm
にんにく 1かけ
シメジ 1/4株
A（味噌 大2
しょうゆ 小1
酒 少々）
塩 少々
コショウ 少々）
ゴマ油 大1
作り方
- 豆腐は電子レンジで1分加熱してキッチンペーパーで巻き、重しを乗せて厚さが半分になるまで水切りをする。（目安は1時間）
長ネギとにんにくはみじん切りにし、シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - フライパンに油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒める。
ひき肉、ネギ、シメジを入れて炒め、ひき肉の色が変わったらAを加える。
味噌が全体になじんだら、豆腐を入れてサッと炒め、器に盛る。
鶏ムネとニンニクの芽の炒め物
材料 （2人分）
鶏ムネ肉 1枚
A（酒 大2
しょうがの絞り汁 小1
しょうゆ 小1）
卵白 1個分
片栗粉 大2
にんにくの芽 1束
塩・コショウ 適量
しょうゆ 適量
サラダ油 大1
作り方
- 鶏ムネ肉は5mm厚さのそぎ切りにして、Aに20分漬け、卵白にくぐらせて片栗粉を全体に薄くまぶす。
にんにくの芽は洗って4cm長さに切る。 - フライパンに油を熱し、鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼いたらいったん取り出す。
にんにくの芽を入れて炒め、火が通ったら鶏肉を戻し入れて塩・コショウ・しょうゆで味を調え、器に盛る。