2006年10月6日の晩ご飯
肉団子の酢豚風
材料 （2人分）
A（豚ひき肉 150g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
しいたけ 1個
塩 小1/3
コショウ 少々
パン粉 大2
牛乳 大3）
にんじん、しいたけ、ピーマン、ゆでたけのこなどの野菜類 適量
（冷蔵庫の残り物でOK）
B（砂糖 大2
しょうゆ 大2
酢 大2
ケチャップ 大2
鶏がらスープ 150ml）
サラダ油 大1
水溶き片栗粉 少々
作り方
- Aをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、3cm大きさに丸める。
野菜類は下記のように下ごしらえする。
にんじん→皮をむいて薄切り
しいたけ→石づきを取って半分に切る
ピーマン→ヘタと種を取って乱切り
ゆでたけのこ→薄切り - フライパンにサラダ油を熱し、肉団子の両面を焼きつける。
野菜類を加えて炒め、全体がしんなりしてきたらBを加えて弱火で煮る。
肉に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
コメント
- 油で揚げてないから、多少カロリーオフになってるはず……多分。
レタスと卵のサラダ
材料 （2人分）
レタス 5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど 適量
卵 2個
作り方
- レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。 - レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。
コメント
- 我が家の手抜きサラダです。
カリカリになるまでいためたベーコンを乗せるととっても美味しいですよ。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。