2006年10月26日の晩ご飯
鮭の味噌マヨ焼き
材料 （2人分）
鮭 2切れ
塩・コショウ 少々
小麦粉 少々
長ネギ 1/3本
A（マヨネーズ 大1
味噌 小2）
サラダ油 大1
作り方
- 鮭は塩・コショウを振って5分置き、水気をキッチンペーパーで拭く。
両面に薄く小麦粉をまぶす。
長ネギはみじん切りにしてAと混ぜる。 - フライパンに油を熱し、盛りつけるときに上になる方を下にして鮭を焼く。
焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼き、器に盛ってソースを添える。
サツマイモのハチミツ煮
材料 （2人分）
サツマイモ 1本
水 300ml
ハチミツ 大4
レモン汁 小1
作り方
- サツマイモは洗って1.5cm幅の輪切りにする。
- 圧力鍋にサツマイモ、ハチミツ、レモン汁を加え、ひたひたよりちょっと少ないくらいに水を加える。（水の量は300ml以上にする）
そふたをして2分加圧し、圧が下がったらすぐにふたを開ける。
コメント
- 2分しか煮てないのに、見事に煮崩れました。
圧力鍋恐るべし。 - 芋料理は圧力鍋を使わないほうがいいかもしれません。
水菜のサラダ
材料 （2人分）
水菜 2株
ツナ缶 1個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- 水菜は洗って根元を切り落とし、4cm長さに切る。
- 食べる直前に、水気を切ったツナ缶と水菜を混ぜ、マヨネーズと塩・コショウであえる。
コメント
- からしマヨネーズにしたり、レモン汁を少々加えてみても美味しいです。
- 京都の水菜って柔らかいですよね。
鶏レバーのソース漬け
材料 （2人分）
鶏レバー 200g
A（しょうがのすりおろし 大1
酒 大2）
玉ねぎ 1/2個
B（ウスターソース 大3
レモン汁 少々
こしょう 少々）
作り方
- 鶏レバーは2〜3cmの大きさに切り、たっぷりの水につけて血抜きをする。
（10分おきに水を替えながら30分程度）
ざるに上げて水気を切り、Aに20分程度漬け込む。 - 熱湯でレバーをゆで、ざるに上げて水でさっと洗い、十分に水気を切る。
- 玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにし、軽く水にさらして手で水気を絞る。
- ボウルにBを合わせ、レバーと玉ねぎを加えてよく混ぜる。
器に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。
コメント
- ウスターソースの代わりに普通の中濃ソースでもOKです。
砂肝のコロ煮
材料 （2人分）
鶏の砂肝 200〜250g
長ネギ 1/2本
A（しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1
ごま油 大1
輪切り唐辛子 1/2本分）
作り方
- 砂肝を食べやすい大きさに切る。
（皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。）
長ネギは2〜3cmの輪切りにする。 - 鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。
コメント
- 夫の好物だったりします。
砂肝はいつも安いから重宝しています。
60円/100g程度で手に入ることが多いです。 - 砂肝は皮をむかないと硬いです。
完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。 - ビールによく合います。