2006年10月30日の晩ご飯
鶏皮の豆板醤あえ
材料 （2人分）
鶏肉の皮 2枚分
（もも肉の皮でもムネ肉の皮でもOK）
A（しょうゆ 大1
酢 小1
豆板醤 少々
すった白ゴマ 大1
ごま油 大1
鶏ガラスープのもと 一つまみ
ガーリックパウダー 少々）
キュウリ 1/2本 （好みで）
作り方
- 鶏皮は熱湯で5分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、5mm幅の細切りにする。
キュウリは細切りにする。 - ボウルにA、水気を切った鶏皮、キュウリを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- お酒のつまみです。
豆板醤は味を見ながら加えて辛さを調節しましょう。 - 私はダイエットのために鶏の皮を外して食べ、余った皮を使ってこれを作っています。
これを肴に日本酒を飲むのが好きな夫……でも細身なんだよ、腹立つわ。
太りやすい・太りにくい体質ってやっぱりあると思う。
豚肉の味噌漬け焼き
材料 （2人分）
豚ももかたまり肉 1個（400〜500g程度）
A（味噌 大5
豆板醤 小1/2（入れなくてもOK）
酒 大1）
サラダ油 大2
作り方
- 豚肉は5mm厚さに切る。
- Aをホーロー容器（またはガラス容器）に入れて混ぜ、豚肉を加えてよく混ぜる。
豚肉が空気に触れないようにサランラップで表面をピッチリ覆い、ふたをして冷蔵庫で半日寝かせる。 - 豚肉の味噌を軽く拭きとり、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
コメント
- ニンニクのすりおろしを少し加えても美味しいです。
- 焦げやすいので焼く時は気をつけましょう。
味噌ははねるので火傷に注意。 - 朝のうちに味噌に漬け込んでおくと、夕飯の時にちょうどいい味付けになっています。
- 味噌につけた状態で冷凍保存もOK
その時は密封できるビニール（ジップロックなど）を使います。 - 味噌の匂いがつきやすいので、容器はホーローやガラスがおススメです。
匂い移りが気にならないなら普通のタッパーでもOK。
もやしとキュウリのサラダ
材料 （2〜3人分）
もやし 1パック
キュウリ 1本
ハム 3枚
作り方
- もやしは熱湯で2分ゆでてザルに上げ、余分な水気を切る。
キュウリとハムは細切りにする。 - 1.の材料を全部混ぜて器に盛り、中華系のドレッシングをかける。
コメント
- 手抜きだけどこのサラダ好きなんですよね。
炒り卵や炒めたシメジを加えても美味しいです。
長芋と豚バラ肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚バラ薄切り肉 150g
だし汁 適量
A（しょうゆ 大2
みりん 大3
砂糖 大1
酒 大2）
サラダ油 大1/2
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。
豚肉は3cm長さに切る。 - 鍋に油を熱し、豚肉の両面に焼き色がつくまで焼く。
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、だし汁を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に入れる。
A、長芋を加えて落としぶたをし、火が通るまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は加熱するとホクホクした食感に変わります。
すりおろしたとろろも好きだけど、煮物にしても美味しいです。